有机农产品作为一种安全、健康的产品，日益得到人们的认可和接受。2006年全球有机农产品销售额达到386亿美元，其中，有机食品的消费以20％～30％的年增长率快速发展，欧美一些国家有机食品销售的份额已经超过食品总量的10％。中国有机农产品国内市场紧跟国际市场步伐，已经启动，即将进入快速成长时期，并有着巨大的国际和国内市场发展空间。 

全球有机农产品消费现状 :

全球有机农产品消费市场主要集中在发达国家，有机食品消费占发达国家全部食品市场的比重为2％左右，有机食品占有机农产品消费总量的比重在90％以上。发展中国家是有机农产品的生产国，主要是为了满足出口贸易的需要，自身消费需求很小。中国的有机农产品生产发展非常迅速，逐步成为重要的有机农产品出口国之一，而与此同时，国内消费需求也在快速增长，有机农产品市场开始快速启动。 

1.1 全球有机农产品消费市场格局 

   近年来，全球有机农产品消费需求持续增长，全球有机农产品销售额2000年为180亿美元，2006年根据Organic Monitor的数据达到了386亿美元，是2000年的两倍。而全球有机农产品的消费市场主要集中在北美和欧洲，根据SOEL-FIBL2008年度调查，这两个地区有机农产品的销售额占到了全球有机农产品销售额的97％，其中，北美市场是全球有机农产品的消费市场之一，2006年北美市场销售额超过170亿美元，占全球市场的45％，是主要的有机农产品进口市场。而美国是有机农产品最主要的消费国，2006年美国市场销售额达177亿美元。欧洲有机农产品市场仅次于北美市场进口地区，全球有机农产品一半的消费在欧洲。其中，德国是欧洲有机农产品的市场，在2006年，德国有机农产品的营业额达到46亿欧元；其次是英国达到28.3亿欧元。瑞士是欧洲有机农产品人均消费的国家，平均每年每人用于有机农产品的消费达100多欧元。 

   亚洲、拉丁美洲和大洋洲是有机农产品重要的生产者和出口者。在亚洲，有机农产品需求主要集中在日本、韩国、新加坡、中国台湾与中国香港等富裕的国家和地区。日本是亚洲最主要的有机农产品消费市场，也是中国有机农产品出口的主要目的地之一，日本有机农产品的进口额约为9000万美元，其中65％～75％为有机水果和蔬菜。2001年日本国内生产的有机蔬菜总产量为1.97万t，约占国内蔬菜生产比重的0.11％，有机蔬菜进口量为2.38万t。 

   由于有机农产品市场的高增长，2005年以来全球有机农产品的消费大于生产，出现了供应短缺现象，供应紧张几乎包括了各种有机农产品，如水果、蔬菜、饮料、谷物、种子、药草、香料等。 

1.2 中国有机农产品消费现状 

   在20世纪90年代中期，中国有机农产品生产以出口为目标，主要出口到日本、欧盟及北美，几乎不存在国内市场。主要出口的有机农产品为大豆、蔬菜、水稻和茶叶，出口量的有机农产品是有机蔬菜，80％出口至日本；出口量第二的是有机大田作物主要出口至日本和欧盟：出口量第三的是有机茶，主要出口至欧盟。欧洲是中国有机农产品主要的出口地区，出口的有机农产品除了有机茶还包括葵花籽、瓜子、芸豆、黑豆等；美国和日本则是中国有机农产品主要的出口国。 

   近几年，中国有机农产品的年产量和年出口额增长率都在30％以上，但在国际市场的占有份额还较小，尚未达到1％。根据国家认监委统计数据，2004年中国有机农产品的生产总值为2亿多美元，出口有机农产品总值1亿多美元；2005年中国有机农产品出口创汇2亿多美元；2006年?泄谢┎烦隹?#20540;为3.5亿美元，占中国食品出口总值的1.2％，当年国内市场零售额为7.5亿美元。 

   1999年以前中国基本不存在国内有机农产品市场，95％以上的有机农产品都通过有机贸易出口。随着中国经济的发展和人民生活水平的不断提高，2000年中国有机农产品市场开始启动，此后的几年中，国内有机农产品市场的增长趋势明显。2003年起，中国有机食品市场增长速度加快，据南京国环有机产品认证中心提供的数据，2003年国内有机食品销售额近3亿元；2004年和2003年相比则增加了4倍。虽然如此。但2004年国内有机食品销售额只占常规食品销售额的0.08％，和发达国家2％的平均消费水平相比。相差25倍。2006年国内市场有机食品销售额达到56亿元，国内消费量超过了出口量。目前，国内市场上销售的有机农产品主要是新鲜蔬菜、茶叶、大米、水果和蜂蜜等。在北京、上海和南京等城市的超市里人们可以比较方便地买到认证的有机蔬菜，在北京的马连道茶叶一条街上，有数十家商店都在销售经过认证的有机茶。中国有机农产品的生产、出口和国内市场都已初具规模，未来即将进入快速发展时期。 

1.3 中国有机农产品消费市场推动因素和潜在国内消费群体 

   中国有机农产品消费市场未来的增长和发展具备多种有利因素，其中，主要推动因素是：(1)消费者健康和环保意识日益增强，对食品安全和营养问题非常关注；(2)国际市场对有机农产品的需求不断增长；(3)中国加入WTO给中国有机农产品，的出口提供了机遇；(4)食品安全事故(丑闻)的接连发生，如三鹿奶粉事件；(5)新闻媒体的大力宣传；(6)超市销售网络的快速发展和销售成本的降低；(7)政府的优惠鼓励政策；(8)有机产品标识方面的规定和市场的逐步规范化增加了有机农产品的可信度；(9)中国经济持续快速的发展：(10)人们收入水平的提高和中产阶级的迅速壮大。 

   根据笔者对北京和南京有机农产品市场的调查，北京超市中销售的有机蔬菜是常规蔬菜价格的3倍以上，南京超市中则有机蔬菜价格是常规蔬菜的2倍左右，有机大米的销售价格是常规大米的1.5-5倍。较高的溢价，真实地反映了在中国最发达城市中有机农产品的价格定位，表明中国有机农产品市场的发展还处于初级阶段。因此，目前中国的有机农产品消费群体主要是中高收入阶层。 

   虽然目前中国国内市场有机农产品销售价格比较高，但也存在巨大的潜在消费群体，并且已经形成以下三个主要消费群体：(1)集团消费，根据北京的有机连锁专卖店——乐活城的总经理在2007年有机食品博览会上的介绍，包括使馆在内的集团消费占其收入的50％以上；(2)以知识分子为主的白领阶层，环保意识强，注重自身健康，且有比较强的购买力；(3)孕产妇、婴幼儿为主的特殊消费群体，在国外这个群体就是有机农产品消费的主要力量，而计划生育政策使得中国人对独生子女的健康十分关心，也舍得投入，但国内专门针对婴幼儿的有机食品还比较少，具有巨大的发展潜力。